Senegalese gastronomie

Wist je dat het nationaal gerecht van Senegal De Tiébou Diène is? Het is een gerecht dat bestaat uit rijst en vis. Allereerst moet de vis gedroogd worden. Vervolgens wordt hij samen met uien in olie gebraden om tenslotte te sudderen in een tomatensaus met groenten. Wat de rijst betreft... daarvoor gebruikt men gebroken rijst in plaats van lange rijst die gekookt moet worden in het kookvocht van het gerecht.

Een ander typisch Senegalees gerecht is Yassa. Dit gerecht kan je trouwens uitproberen in Mata Mata & Pili Pili in Antwerpen. Je kan het bereiden met kip, vis of schapenvlees. Deze worden een ganse nacht gemarineerd in een mengeling van citroensap, uiringen en pigment. De volgende dag moeten ze samen met de marinade op houtskool sudderen. Yassa wordt gegeten met witte rijst.

Een echte aanrader is dan weer de gevulde harder à la Louisienne. Een vette ontgrate vis wordt ontveld. Dat vel houdt men nog even bij. Het vlees van de vis wordt fijngedrukt en daarna wordt hij gemengd met verschillende kruiden. Vervolgens plaatst men hem opnieuw in het vel en wordt hij dichtgenaaid. Het lekkerst is de vis op te dienen met groenten en de saus van het kookvocht.

Groenten en deegwaren op basis van aardnoten die gaargekookt worden met een ragout van schapenvlees of kip. Dat noemen we De Mafé. Ter afwerking wordt het gerecht gekruid met typische Afrikaanse kruiden.

Enkele typisch Senegalese vruchten zijn dan weer mango's, corossol, dat zijn zuurzakken, en guaves.

Heerlijke Senegalese dranken vind je terug onder de naam FLAG-bier, gerstebier, palmwijn, kinkeliba of je vraagt gewoon achter muntthee, cocktails op basis van bissap en dranken met gember of meloen.

Mata Mata Pili Pili (Dikke en dunne)

Als je afrikaans wilt eten dan is Mata Mata Pili Pili zeker de moeite waard. Heel veel rare smaken moet je niet echt verwachten. Het eten blijft normaal, geen zebra of slang dus.
Bij het aperitiefje krijg je lekker brood met een slaatje dat je mond letterlijk in vuur en vlam zet. Al een geluk waarschuwt de ober je.

Het eten was in het algemeen zowel zeer fijn als lekker klaargemaakt. En de presentatie mocht er ook best zijn. Zo werd de vis in een groot blad sla gelegd wat er best aantrekkelijk uitzag. Dat heb ik persoonlijk niet kunnen proeven maar het werd bevestigd door collega-journalist in spe Shana Bogaerts. Wat ook een aanrader is, zijn de scampi's in cocossaus. Dat is een voorgerecht afkomstig van Ivoorkust. Zeer lekker maar je moet natuurlijk wel cocossmaak lusten.

Een hoofdgerecht van Senegal is Yassa. Dat bestaat uit kip met ajuin en citroensaus samen met rijst. Zeer lekker. Als dessert heb je de klassieke ijscoups die dus niets afrikaans zijn maar daarnaast heb je ook een gefambeerde banaan in batida del coco met een bolletje vanilla. Persoonlijk vond ik dit een zeer waardige afsluiter.

Een minpunt is dat de gerechten niet zo groot zijn en drie gangen dus echt wel noodzakelijk zijn. Dan nog ga je niet zeker met een rond buikje naar buiten. Al vullen de m&m's bij de rekening wel een deel van het overblijvend gaatje in de buik.

Bloeddiamant

De bloeddiamant is afkomstig uit conflictgebieden in Afrika. Bloeddiamant is illegaal en wordt niet langs officiële weg verkocht maar wel op de zwarte markt. Met de opbrengst van de bloeddiamant worden rebellenlegers in de gebieden gefinancieerd.

Het Antwerp World Diamond Centre (ACWD) of de Hoge Raad voor Diamant doet er alles aan om het binnenkomen van bloeddiamant te voorkomen. Om dit tewerk te stellen hanteren ze het zogenaamde Kimberley certificaat. De invoer en de uitvoer van ruwe diamant is enkel toegestaan wanneer ze vergezeld zijn van een geldig Kimberley Process Certificaat. Zonder bewijs dat de diamant legaal is, komt ze dus niet binnen.

In januari 2007 kwam de film 'Blood Diamond' uit die gaat over de handel in en de strijd tegen bloeddiamanten. Het ACWD betreurt dat de film een totaal vertekend beeld neerzet van de diamantsector. In de film zou namelijk veel te weinig aandacht worden besteed aan de strikte maatregelen die in de sector gelden. De sector nodigde daarom het hoofdpersonage Leonardo DiCaprio uit om zelf een kijkje te komen in het Antwerp World Diamond Centre.

Verslag Redactievergadering 6

Aanwezig: Sarah, Julie, Nicki, Shana, Annelie & Kim

Afwezig: /

Agendapunten:

• De verschillende thema's waarover we een interview kunnen doen, werden voorlopig verdeeld. Zodat iedereen zeker één interview gedaan heeft tegen de deadline op 7 april:

- Interview met Sugar Jackson (west-afrikaanse bokser) : Annelie

- Interview met 3 getrouwde koppels: 1 voor Kim, 2 voor Nicki of eventueel een van de 2 laatste voor Sarah. 

- Asielcentrum: interview met vluchteling & algemene informatie i.v.m. Asielcentrum (Fedasil: Kapellen): Shana. 

- Ontwikkelingshulp: interview met Griet (meisje dat ontwikkelingshulp deed in West-Afrika): Julie -> human intrest interview

- Voetballers van West-Afrika: Sarah, interview met voetballer van Beerschot.

- Ghana Friendship Union: interview door Annelie indien mogelijk

- School “Pitto”: eventueel interview door Shana, anders wordt er een recensie of een artikel over geschreven. 

- eventueel interview met de man die afrikaanse workshop doet met 20 kinderen (nog niet verdeeld)

- er is al reeds één interview afgenomen door Julie met de sabarmeester El Hadji.

• Er werden enkele ideeën geformuleerd over wat te doen met de reeds verzamelde informatie:

- Sabar: interview wordt verwerkt in een artikel

- Dans: fotoreportage, eventueel met een klein artikel of recensie

- 14 maart gaan we eten in een afrikaans restaurant. Hier wordt een artikel of een recensie over geschreven.

• Ideeën die nog uitgewerkt moeten worden:
  

- Bellen naar FedAsil. Shana heeft reeds naar FedAsil gebeld maar men vond onze vraag te breed. Dus moeten we de vraag specifiëren en opnieuw bellen. 

- Opnieuw bellen naar ploeg Beerschot. Sarah heeft reeds gebeld maar kreeg enkel een speler van Kameroen te pakken, terwijl er drie van Ghana spelen.

- Bellen voor djembéles

- Bellen naar Ghana Friendship Union. Annelie belde naar Ghana Friendship Union maar zonder succes want de man die we nodig hadden was niet aanwezig.

- Bellen naar school 'Pitto'

• Nieuwe ideeën:

- Recensie schrijven van een afrikaanse CD en/of film. Eventueel van de film 'Blood Diamond' als we het idee van bloeddiamanten niet verder uitwerken. In Ghana is een embargo geweest i.v.m. bloeddiamant en hierover kunnen we ofwel een artikel schrijven en/of een interview. 

- eventueel Afrikaanse kooklessen bijwonen

- of zelf een Afrikaanse avond organiseren en Afrikaanse gerechten maken

• Om alles een beetje op orde te krijgen, maakten we concrete afspraken:

- tegen 19 maart heeft iedereen vragen voor zijn interview voorbereid zodat we deze kunnen bespreken.

- tegen 17 maart selecteert iedereen die foto's genomen heeft al een deel van zijn foto's. De mooiste worden gekozen voor de fotoreportage van het Afrikaans dansen.

- we besloten zelf een afrikaanse avond te houden op 11 april (datum voorlopig) en afrikaanse gerechten te maken.   

Héérlijk ...

Mata Mata Pilli Pilli (Dikke en Dunne) is zeker een aanrader. Een menukaart voor ieders wat wil.
Lekkere voorgerechten zoals vissoep, scampi’s, gekruide kippenboutjes wisten onze lege magen te vullen.
Nadien, een hoofdmenu om "u" tegen te zeggen. Het was genieten én smullen van de kip met sappige kokos bedekt met een zacht kerriesausje, lamsvlees, visgerecht of een vegetarische groenteschotel.

En geef toe, wat is op restaurant gaan zonder een dessert? Een héérlijke ijscoupe, fruitsalade of banane flambé met kokos kon iedereen verleiden. In een eenvoudig maar mooi gedecoreerde ruimte brachten we onze avond gezellig door in de Hoogstraat in Antwerpen.

Enkele leuke citaten:

“ Ik sta echt in vuur en vlam”
“ Wow, is het al zo laat?”
“ Witte of rode wijn?”
“ Lekker éh!”
“ Toiletpapier is op”
“ Durf jij dat vragen?”
" Het was leuk, gezellig, grappig én lekker, ‘t was af!"
“Dat moeten we meer doen, niet?”

Mata Mata & Pili Pili

Ongeduldig stonden we om vijf voor zes te wachten tot de deuren van Mata Mata & Pili Pili zouden opengaan. 'Ongeduldig' omdat we benieuwd waren naar wat er ons voorgeschoteld zou worden. We hadden ons immers al voorbereid op het ergste: een menu vol zebra, krokodil en slang! Gelukkig kon de realiteit ons bekoren. Het menu bestond uit allerlei gerechten met curry, kokos en banaan. Ikzelf bestelde een groentecurry met okra. En ik proefde dat het goed was! En dat was ook wel nodig na een 'bom' van een aperitief. Bij het aperitief hadden we namelijk broodjes gekregen met een uiterst pikant sausje. We waren gewaarschuwd door de ober, maar toch kon geen een van ons allen het laten het goedje te proeven. Het resultaat mocht er ook wezen: een hysterisch naar water snakkende tafel in Mata Mata & Pili Pili...

Maar zoals ik al zei hebben het hoofdgerecht en vooral het dessert dat vurige begin goedgemaakt. En dat dessert was voor mij een coupe Brésilienne, maar ook de Dame Blanche en de Banane Flambé werden gesmaakt.

swingen op de afrikaanse vibes

De afrikaanse dans is ons zeer goed bevallen. We hebben het dan wel niet zelf mogen doen maar het kijken is zeker ook de moeite waard. Je lacht gegarandeerd.
Kan je u niets voorstellen bij Afrikaanse dans, kijk dan eens naar het volgende filmpjes. Luisteren is ook belangrijk!


Hier zie je een stukje van de dans. (Het waren lessen voor beginners)